01京の伝統

京料理の伝統を守りながら、茶懐石のおもてなしの精神を基本に、四季の移り変わりをじっくりと感じて頂けるお料理をご提供させていただきます。
基本を大切に、やま岸流の心を大切に一人一人のお客様に心からのおもてなしを約束します。

02料理の素材

京野菜や川魚など、京都の食材を使いながら、毎月おとずれる京都の歳時記の文化をお料理を通じてお楽しみいただければと思っております。
生産者、取引業者様との縁を大切に、素材の産地、状態、流通、保管、仕込みまで徹底的にこだわり、素材の味を最高の状態でお届けしたいと考えています。